Lumpiang Shanghai ist mehr als nur ein Snack; es ist ein Symbol der philippinischen Küche, das in vielen Haushalten sowohl bei festlichen Anlässen als auch im Alltag zubereitet wird. Diese köstlichen Frühlingsrollen sind knusprig, aromatisch und lassen sich leicht zubereiten, was sie zu einem beliebten Gericht für Feiern, Familienzusammenkünfte und sogar für den kleinen Hunger zwischendurch macht. Ob als Appetizer bei einem festlichen Buffet oder als Hauptgericht mit Reis, Lumpiang Shanghai bringt einen Hauch von philippinischer Gastronomie auf den Tisch. Besonders beliebt ist es, die Lumpia mit einer süßen Chilisauce zu servieren, die das Geschmackserlebnis perfekt abrundet. Lassen Sie uns jetzt in die wunderbare Welt der Lumpiang Shanghai eintauchen und lernen, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet!
Tools and Equipment
Um Lumpiang Shanghai zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende Küchengeräte und Utensilien. Hier ist eine Liste der notwendigen Werkzeuge:
- Große Schüssel
- Schneidebrett
- Schneidemesser
- Pfanne oder gusseiserne Pfanne zum Frittieren
- Spatel oder Zange
- Papierhandtücher zum Abtropfen
- Küchenwaage oder Messbecher
- Kleine Schüssel mit Wasser
Ingredients List
Die folgenden Zutaten sind für die Zubereitung von Lumpiang Shanghai erforderlich:
- 2 lbs gemahlenes Hühnchen
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 1 mittlere Karotte, fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 8 oz Dose Wasserkastanien, fein gehackt
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 1/2 Esslöffel Austernsauce (oder Sojasauce)
- 1 Ei
- 2 Pakete dünne Lumpia-Wrapper (oder Frühlingsrollen-Wrapper), aufgetaut
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Süße Chilisauce (optional zum Servieren)
Jede Zutat hat ihre eigene Rolle in diesem Gericht:
Gemahlenes Hühnchen: Dies bildet die Basis der Füllung und sorgt für eine saftige Textur.
Zwiebel: Sie fügt Geschmack und Aroma hinzu und macht die Füllung noch köstlicher.
Karotte: Diese bringt einen süßen Crunch und eine schöne Farbe in die Füllung.
Knoblauch: Ein unverzichtbares Gewürz, das den Geschmack intensiviert.
Wasserkastanien: Sie sorgen für zusätzliche Knusprigkeit und einen leicht süßlichen Geschmack.
Schwarzer Pfeffer: Für die richtige Würze und Schärfe.
Austernsauce: Verleiht der Füllung eine umami-reiche Tiefe.
Ei: Dient als Bindemittel, um die Füllung zusammenzuhalten.
Lumpia-Wrapper: Diese hauchdünnen Teigblätter sind essenziell für die Umhüllung der Füllung und sorgen für die knusprige Textur beim Frittieren.
Pflanzenöl: Zum Frittieren, um die Lumpia schön goldbraun und knusprig zu machen.
Preparation Steps
- In einer großen Schüssel das gemahlene Hühnchen, die gehackte Zwiebel, die gehackte Karotte, den gehackten Knoblauch, die gehackten Wasserkastanien, den schwarzen Pfeffer, die Austernsauce und das Ei gründlich mit den Händen vermengen.
- Eine kleine Schüssel mit warmem Wasser füllen.
- Den ersten Wrapper nehmen und einen gehäuften Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel des Wrappers legen. Achten Sie darauf, etwa einen halben Zoll an jedem Rand frei zu lassen.
- Die Finger in die Wasserschüssel tauchen und die Ränder des Wrappers befeuchten, um einen Kleber zu schaffen.
- Den unteren Teil des Wrappers über die Füllung rollen, die linken und rechten Seiten zur Mitte klappen und dann fest bis zur Oberseite des Wrappers rollen.
- Mit den restlichen Wraps und der Füllung wiederholen.
Step-by-Step Cooking Instructions
- In einer Pfanne oder gusseisernen Pfanne etwa einen halben Zoll Pflanzenöl erhitzen. Erhitzen Sie es mindestens 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Vorsichtig die Lumpia nacheinander in das heiße Öl geben. Frittieren Sie sie für etwa 4 Minuten, dann umdrehen und weitere 4 Minuten goldbraun frittieren.
- Die fertigen Lumpia auf Papierhandtüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Lumpia heiß servieren, eventuell mit süßer Chilisauce für ein perfektes Geschmackserlebnis.
Nutritional Information and Health Benefits
Lumpiang Shanghai sind nicht nur lecker, sondern bieten auch einige gesundheitliche Vorteile. Sie sind eine gute Quelle für hochwertiges Protein durch das Hühnchen und enthalten wichtige Nährstoffe aus dem Gemüse, wie Vitamine und Mineralien.
Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile:
- Proteinquellen: Hühnchen liefert essentielle Aminosäuren, die für den Muskelaufbau und die Reparatur notwendig sind.
- Ballaststoffe: Das Gemüse, insbesondere die Karotten und Wasserkastanien, trägt zur Ballaststoffaufnahme bei, was die Verdauung unterstützt.
- Vitamine: Die in Zwiebeln und Karotten enthaltenen Vitamine fördern die allgemeine Gesundheit und stärken das Immunsystem.
Common Mistakes and Tips to Perfect the Recipe
- Überfüllung der Wrapper: Vermeiden Sie es, zu viel Füllung zu verwenden, da dies das Falten und Frittieren erschwert.
- Unzureichendes Heizen des Öls: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Lumpia hineinlegen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Zu lange Frittieren: Achten Sie darauf, die Lumpia nicht zu lange zu frittieren, da sie sonst verbrennen können.
- Kühles Öl: Wenn das Öl beim Frittieren abkühlt, werden die Lumpia nicht knusprig. Halten Sie die Temperatur konstant.
Storage, Serving, and Reheating Tips
Falls Sie mehr Lumpiang Shanghai zubereiten, als Sie essen können, ist das kein Problem! Hier sind einige Tipps zur Lagerung und zum Servieren:
- Lumpia können hervorragend eingefroren werden. Legen Sie sie in eine Tupperware und trennen Sie die Schichten mit Pergamentpapier, damit sie nicht zusammenkleben.
- Um Lumpia aufzuwärmen, können Sie sie im Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten backen, bis sie wieder knusprig sind.
- Servieren Sie die Lumpia mit einer Auswahl an Dips, wie süßer Chilisauce oder Sojasauce, um den Geschmack zu variieren.
FAQs and Recipe Variations
Kann ich das Hühnchen durch eine andere Fleischsorte ersetzen? Ja, Sie können auch Schweinefleisch oder Garnelen verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.
Kann ich Lumpia im Voraus zubereiten? Ja, Sie können die Lumpia bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie frittieren.
Wie kann ich Lumpiang Shanghai vegetarisch machen? Ersetzen Sie das Hühnchen durch eine Mischung aus Gemüse wie Pilzen, Zucchini und Tofu.
- Spicy Lumpia: Fügen Sie gehackte Chilis zur Füllung hinzu, um eine würzige Variante zu kreieren.
- Fruchtige Lumpia: Fügen Sie Mango oder Ananas für eine süße Note hinzu.
Conclusion
Lumpiang Shanghai ist ein köstlicher und vielseitiger Snack, der sowohl bei Festen als auch im Alltag begeistert. Die Kombination aus knusprigen Wrappern und geschmackvoller Füllung macht ihn zu einem Highlight jeder Mahlzeit. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den Aromen der Philippinen verzaubern. Viel Spaß beim Kochen!